Europa

Psicologo Psicoterapeuta italiano online a Parigi

Per chi serve ai tavoli e nelle cucine di Parigi

35 anni di esperienza

Parigi ha lo stesso fuso orario di Roma.

Sono le undici e mezza, la sala del bistrot è piena, e il cameriere che ti porta il piatto parla italiano. Succede più spesso di quanto si creda: dietro il bancone, ai fornelli, nelle cucine della nuova bistronomie, ci sono mani italiane che servono i francesi meglio dei francesi. In Francia i cittadini italiani iscritti all'AIRE sono 468.346 (1 gennaio 2025) e non hanno nessun quartiere davvero loro, nessuna Little Italy, sono solo sparsi, in fila alla fermata, in cerca dell'accento che ricorda casa.

Chi è partito per servire spesso si porta dietro un mandato: sii utile, non dare fastidio, guadagnati il posto. A Parigi il mandato diventa un mestiere, e il mestiere diventa una gabbia. Lavori dodici ore, sorridi, versi, sparecchi, tieni a bada l'orgoglio come un cane stanco, e a notte fonda ti ritrovi a chiederti per chi stai servendo, e perché non riesci mai a sederti dal lato giusto del tavolo.

Siediti. In questa stanza che si apre da un telefono si serve soltanto te. Dimentica la comanda, il turno, la mancia. Racconta cosa ti è costato lasciare il piatto di pasta della domenica per portare il piatto degli altri. Tra Parigi e Roma non c'è nemmeno un'ora di scarto, cosa che a molti pare banale e invece toglie una scusa, la più usata di tutte.

Ogni libertà che non comprende il diritto di sedersi, prima o poi, ha il sapore di un altro turno.

Dr. Giorgio BURDI
Psicologo Psicoterapeuta. La Passione per la Cura.

Testo di Giorgio Burdi, psicologo psicoterapeuta. Ultimo aggiornamento: 30 ottobre 2026. Fonte dei dati sugli iscritti all'AIRE: Fondazione Migrantes, Rapporto Italiani nel Mondo 2025.